 Préparer tous les ingrédients. |
 Clarifier les œufs un à un. |
 Blanchir les jaunes avec le sucre en poudre. |
 Tamiser sur la préparation, la farine et la maïzéna. |
 Bien mélanger.... |
 ...au fouet. |
 Monter en neige bien ferme les blancs d'œufs. |
 Incorporer 1/4 des blancs montés en neige au fouet en battant vigoureusement afin de détendre la pâte... |
 ...et ajouter le restant... |
 ..en incorporant délicatement à la spatule en bois. |
 Beurrer et fariner un moule à manqué. |
 Remplir le moule... |
 ...et enfourner à 180°C... |
 ...pendant 20 minutes. |
 Au terme de la cuisson, vérifier la cuisson du gâteau de Savoie en enfonçant la lame d'un couteau. Elle doit ressortir sèche. |
 Démouler sur grille dès la sortie du four et laisser refroidir. |
