 Préparer tous les ingrédients. |
 Mettre le sucre du caramel et l'eau dans une sauteuse. |
 Cuire le sucre jusqu'à ce qu'il devienne blond. |
 Répartir ce caramel dans des ramequins. Préchauffer votre four à 180°C. |
 Mettre le lait à bouillir... |
 ...avec la gousse de vanille fendue en deux. |
 Pendant ce temps: blanchir les œufs entiers avec le sucre en poudre. |
 Lorsque le lait entre en ébullition, le verser sur le mélange œufs + sucre et bien remuer au fouet. |
 Passer l'appareil au chinois étamine... |
 ...ou à la passoire fine. |
 Placer les ramequins dans un plat allant au four. Remplir les moules d'appareil. |
 Ajouter de l'eau chaude dans le plat de cuisson afin que la cuisson se fasse au bain-marie. |
 Enfourner et rajouter un peu d'eau dans le bain-marie si nécessaire. |
 Cuire pendant 30 minutes. |
 Au terme de la cuisson... |
 ...essuyer le dessous des pots... |
 ...et laisser refroidir les crèmes. |
 Dressage: Démouler les crèmes caramel froides au moment de servir. Pour cela passer la lame d'un couteau sur la paroie intérieure des ramequins et démouler sur une assiette. |
