 Préparer tous les ingrédients. |
 Faire griller les noisettes à sec dans une poêle, les casser en gros éclats. |
 Faire chauffer la crème avec l'anis dans une casserole ou au micro-ondes. |
 Peler et épépiner la poire, la découper en dés. |
 Faire cuire ces dés dans une poêle antiadhésive avec le beurre chaud et une 1/2 c. de sucre. |
 Répartir dans 2 ramequins. |
 Blanchir les jaunes d'oeufs avec une c. à soupe de sucre. |
 Retirer l'étoile d'anis de la crème et l'incorporer aux jaunes d'oeufs tout en fouettant. |
 En napper les dés de poire, laisser refroidir, puis réserver les ramequins au réfrigérateur. |
 Juste avant de servir, allumer le gril du four. Saupoudrer les ramequins de sucre roux et passer sous le gril le temps de caraméliser. |
 Parsemer d'éclats de noisettes, et servir. |
