 Préparer tous les ingrédients. |
 Éplucher le potiron... |
 ...et tailler la chair en cubes. |
 Placer ces cubes dans une cocotte avec 5 cl de lait. |
 Saupoudrer de 2 cuil. à soupe de sucre blanc. |
 Saler et poivrer. |
 Couvrir... |
 ...et enfourner 45 minutes à 180°C. |
 Retirer du four et mixer la chair de potiron. |
 Faire bouillir le restant du lait avec la gousse de vanille fendue en deux. |
 Verser le tapioca... |
 ...mélanger et laisser cuire 5 minutes. |
 Ajouter le beurre hors du feu. |
 Incorporer le tapioca à la chair de potiron... |
 ...puis les œufs battus en omelette. |
 Mélanger. |
 Verser le tout dans un plat à gratin beurré. |
 Cuire au bain-marie à 140°C pendant 40 minutes. |
 Au terme de la cuisson, saupoudrer de sucre roux... |
 ...et caraméliser au chalumeau. |
