 Préparer les ingrédients. Préchauffer le four à 180°C. |
 Rincer et équeuter les fraises. Tailler la moitié des fraises en petits dés. Réserver. |
 Faire cuire à feu moyen pendant 7 minutes l'autre moitié des fraises avec un peu d'eau et une cuil. à soupe de sucre (garder quelques fraises pour la présentation). Le résultat doit être sirupeux. Réserver. |
 Faire fondre le beurre au micro-ondes ou au bain-marie. Casser les 7 œufs dans un cul de poule. |
 Ajouter le sucre... |
 ...et battre jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. |
 Ajouter la poudre d'amande et battre énergiquement pour éviter les grumeaux. |
 Compléter en ajoutant la farine petit à petit en la tamisant. |
 Ajouter le beurre fondu,... |
 ...puis les fraises coupées en dés et mélanger délicatement avec une maryse. |
 Remplir des moules à muffins de cette préparation. |
 Enfourner pendant 9 minutes. |
 Réaliser un coulis en utilisant les fraises cuites préalablement mélangées avec 15 cl de lait. |
 Passer ce mélange au mixer. |
 Une fois cuits, sortir les mœlleux du four et laisser légèrement refroidir avant de démouler. |
 Dresser des assiettes à dessert en décorant chacune d'elles de fraises découpées en fines lanières. Disposer harmonieusement un mœlleux par assiette avec le coulis. |
