 Abaisser la pâte feuilletée et la piquer rapidement à la fourchette ou au pique vite. |
 La disposer entre deux plaques à pâtisserie graissées. De cette façon elle restera plate et régulière durant la cuisson. |
 Faire de même avec une autre abaisse de pâte et enfourner à 180°c pendant 25 minutes. Au terme de la cuisson, laisser refroidir sur grille. |
 Détailler au couteau scie les deux abaisses de pâte cuites en 3 parts égales. Ces abaisses constitueront les 3 couches de pâte nécessaires au montage du mille-feuilles |
 Etaler la crème pâtissière sur un fond de pâte cuit en s'aidant d'une spatule métallique. |
 Positionner sur le dessus une seconde couche de pâte. Celle-ci peut être composée de deux ou trois morceaux, comme ici sur le film. |
 Etaler une seconde couche de crème pâtissière... |
 ...et enfin la dernière abaisse de pâte cuite. |
 Glacer la surface au fondant et terminer par un marbrage au cornet avec un reste de fondant arômatisé à l'extrait de café. |
 Cette opération terminée, parer les 4 côtés du gâteau de façon à le rendre présentable et le réserver au frais jusqu'au moment de le servir. |
