 Préparer tous les ingrédients. |
 Blanchir le sucre avec le beurre ramolli à l'aide d'une spatule en bois. |
 Il faut obtenir un mélange homogène. |
 Ajouter les jaunes d'œufs et bien mélanger. |
 Ajouter la farine tamisée. |
 Mélanger. |
 Monter les blancs d'œufs en neige bien ferme... |
 ...avec une pincée de sel fin. |
 Incorporer au fouet 1/4 des blancs montés... |
 ...afin de détendre l'appareil,... |
 ...et le restant, délicatement... |
 ...à l'aide d'une spatule en bois. |
 Verser la pâte dans un moule à quatre-quarts beurré. |
 Égaliser la surface... |
 ... à l'aide d'une spatule en bois. |
 Enfourner à four chaud (180/200°C) |
 Laisser cuire 40 à 45 mn... |
 La pâte va lever et se colorer. |
 Vérifier la cuisson en plantant la lame d'un couteau. Celle-ci doit ressortir sèche si le quatre-quarts est cuit. |
 Sortir du four et démouler. Laisser refroidir. |
