 Préparer tous les ingrédients. |
 Abaisser la pâte sucrée. |
 La positionner sur un cercle à tarte graissé... |
 ...et foncer le cercle. |
 Disposer sur le fond de la pâte une feuille de papier aluminium et verser sur le dessus les noyaux de cuisson. |
 Cuire le fond de tarte à blanc. |
 Au terme de la cuisson, soit 15 mn plus tard, retirer la plaque du four et retirer la feuille de papier aluminium et les noyaux de cuisson. |
 Laisser refroidir le fond de tarte. |
 Zester et presser les citrons. |
 Réunir dans une casserole, le jus des citrons, les zestes, le sucre et les œufs entiers. |
 Cuire sur le feu avec une spatule en bois ou un fouet jusqu'à l'ébullition en mélangeant continuellement (attention à la cuisson). |
 En fin de cuisson, incorporer le beurre coupé en parcelles. |
 Verser l'appareil au citron dans le fond de tarte cuit à blanc. |
 Laisser croûter la surface quelques minutes. |
 Enfourner à 130°C... |
 ...pendant une quinzaine de minutes. |
 Au terme de la cuisson, sortir du four, décercler et laisser refroidir. |
 Monter les blancs d'œufs en neige ferme. |
 Ajouter le sucre en poudre et continuer à battre à pleine vitesse pendant 5 bonnes minutes. |
 Dresser la meringue sur la tarte au citron refroidie... |
 ...à l'aide d'une poche à douille à grosse douille cannelée. |
 Faire dorer la meringue au four chaud (sous le gril) ou alors à l'aide d'un chalumeau. |
 Réserver au frais jusqu'au moment du dessert. |
