 Préparer tous les ingrédients. |
 Abaisser la pâte sablée... |
 ...et foncer un moule à tarte de cette pâte. |
 Recouvrir le fond de pâte de papier sulfurisé et de noyaux de cuisson en aluminium pour procéder à une cuisson à blanc. |
 Cuire à blanc une dizaine de minutes à four préchauffé à 190°C. |
 Au terme de la cuisson, retirer la feuille de papier et les noyaux de cuisson. |
 Peler, couper en deux et épépiner les poires. Les passer dans le jus de citron afin d'éviter qu'elles noircissent. Les égoutter. |
 Conserver le jus de citron, y ajouter le sucre, 2 cuil. à soupe d'amande en poudre, 1 jaune d'œuf et 1 pincée de sel. |
 Bien mélanger. |
 Monter les 2 blancs d'œufs en neige très ferme. |
 Les incorporer délicatement à la pâte précédemment obtenue. |
 Saupoudrer le fond de pâte cuit à blanc avec la poudre d'amande restante. |
 Garnir le fond de tarte de l'appareil. |
 Disposer harmonieusement les demi-poires. |
 Enfourner à four chaud pendant 20 à 25 minutes. |
 Pendant ce temps, faire chauffer la crème à feu doux. |
 Ajouter le chocolat coupé en morceaux et bien mélanger afin d'obtenir un mélange lisse. |
 Au terme de la cuisson de la tarte, la sortir du four. Napper la surface de la tarte avec la sauce au chocolat. |
