 Préparer tous les ingrédients. |
 Dans un moule à manqué, mettre le beurre et le sucre en poudre. Poser ce moule sur la flamme de la gazinière. |
 Avec une spatule en bois bien mélanger ces deux éléments. |
 Faire un caramel brun. Attention à ne pas le laisser trop noircir, cela donnerait un goût amer à votre tarte. Laisser colorer le caramel selon votre convenance (plus ou moins clair). Retirer du feu. |
 Éplucher, épépiner et tailler en quartiers les pommes. |
 Disposer les quartiers de pommes sur le caramel refroidi. |
 Bien les serrer. |
 S'il reste des pommes, les tailler en morceaux plus petits et les disposer sur le dessus. Ajouter de la cannelle. (facultatif) |
 Fleurer votre plan de travail. |
 Abaisser la pâte brisée sur 3 ou 4 mm d'épaisseur en un disque légèrement supérieur au diamètre du moule. |
 Recouvrir les pommes de pâte. |
 Rentrer le bord à l'intérieur du moule. |
 Cuire à four chaud (180-200°C) jusqu'à cuisson complète de la pâte brisée. |
 La pâte est presque cuite et le caramel commence à remonter sur les cotés. |
 Au terme de la cuisson, retirer la tarte du four. |
 Recouvrir le moule avec un moule plus grand, et démouler votre tarte tatin tant qu'elle est encore chaude. Après il sera trop tard !!! |
 Elle se sert nature, sans crème anglaise, ni crème fraiche, ni glace. Sinon elle ne s'appelle plus Tarte Tatin. |
