 Préparer tous les ingrédients. |
 Dans un moule à manqué, réaliser un caramel blond avec le sucre et le beurre, directement sur la flamme. |
 Une fois bien coloré, peler et épépiner les poires. |
 Les couper en deux dans le sens de la longueur et couper chaque demi-poire en trois. |
 Ranger les poires au fond du moule. |
 Placer le moule sur le feu et cuire les poires une dizaine de minutes afin qu'elles baignent bien dans le caramel. |
 Abaisser la pâte feuilletée... |
 Recouvrir le moule de pâte... |
 ...et faire glisser les bords entre le moule et les parois. |
 Piquer la surface de la pâte à la fourchette. |
 Cuire 30 minutes à four chaud, 180°C. |
 Au terme de la cuisson... |
 ...démouler la tarte tatin dans le plat de service en la posant à l'envers et en la retournant d'un seul coup. Attention aux éclaboussures et donc aux éventuels brûlures que peut causer le caramel bouillant !!! Il est préconisé d'attendre 20 à 30 minutes avant de démouler la tarte afin que le caramel refroidisse légèrement. |
